FICHAS DE COSTE (CARTA).

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Baklava con nueces
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Pasta filo	250g	250g	1,57€                      X10=		15,7€
Mantequilla	100g	100g	0,928€                    X10=		9,28€
Nueces trituradas	150g	150g	3,33€                      X10=		33,3€
Canela	15g	15g	0,208€                    X10=		2,08€
Azúcar	100g	100g	0,069€                    X10=		0,69€
Agua	200g	200g	-
Cascara de limón	1unid	1unid	0,21€                      X10=		2,1€
	COSTE   TOTAL: 6,30€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 63,05€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Banitsa con espinacas
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Paquete de pasta filo	400g	420g	2,96€                      X10=		29,6€
Huevos	240g	250g	0,396€                    X10=		3,96€
Yogur	400g	420g	0,872€                    X10=		8,72€
Sirene	400g	400g	2,92€                      X10=		29,2€
Aceite de oliva	50g	50g	0,23€                      X10=		2,3€
Vaso de agua con gas	250ml	250ml	0,315€                    X10=		3,15€
Espinacas	250g	270g	0,832€                    X10=		8,32€
	COSTE   TOTAL: 8,52€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 85,25€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Calabacines fritos
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Calabacines blancos	1kg	1,200kg	3,50€                      X10=		35€
Yogur	500g	500g	0,715€                    X10=		7,15€
Dientes de ajo	10g	15g	0,079€                    X10=		0,79€
Eneldo	10g	15g	0,529€                    X10=		5,29€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,001€
Harina	150g	150g	0,133€                    X10=		1,33€
Aceite de oliva	50g	50g	0,23€                      X10=		2,3€
	COSTE   TOTAL: 5,18€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 51,83€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Ensalada de col y tomate
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Col	150g	200g	0,21€             X10=		2,1€
Zanahoria	30g	50g	0,02€             X10=		0,2€
Zumo de limón	10g	10g	0,02€             X10=		0,2€
Apio	20g	40g	0,03€             X10=		0,3€
Sal	5g	5g	0,00042€      X10=		0,0042€
Aceite de oliva virgen	10g	10g	0,046€           X10=		0,46€
	COSTE   TOTAL: 0,32€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 3,26€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Ensalada de patatas
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Patatas	300g	300g	0,31€                      X10=		3,1€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,001€
Cebolla	150g	150g	0,13€                      X10=		1,3€
Limón	30g	30g	0,082€                    X10=		0,82€
Aceite de oliva virgen	10ml	10ml	0,048€                    X10=		0,48€
Perejil fresco	5g	5g	0,07€                      X10=		0,7€
Aceitunas negras	100g	100g	0,79€                      X10=		7,9€
	COSTE   TOTAL: 1,43€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 14,31€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Ensalada shopska
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Tomate	65g	70g	0,16€            X10=		1,6€
Pepino	50g	60g	0,075€          X10=		0,75€
Pimiento	30g	40g	0,066€          X10=		0,66€
Cebolla	20g	10g	0,018€          X10=		0,18€
Queso feta	50g	50g	0,36€            X10=		3,6€
Perejil fresco	20g	25g	0,29€            X10=		2,9€
Aceite de oliva virgen	10g	10g	0,046€          X10=		0,46€
Vinagre	5g	5g	0,005€          X10=		0,05€
Sal	2g	2g	0,0004€        X10=		0,004€
Pimienta negra	2g	2g	0,045€          X10=		0,45€
	COSTE     TOTAL: 1,6€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 10,64€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Hígados con cebolla
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Hígado	600g	650g	2,4€                         X10=		24€
Cebolla	250g	280g	0,225€                    X10=		2,25€
Aceite de girasol	30g	30g	0,327€                    X10=		3,27€
Perejil fresco	15g	30g	0,221€                    X10=		2,21€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,001€
Pimienta negra	5g	5g	0,112€                    X10=		1,12€
Harina	50g	50g	0,044€                    X10=		0,44€
	COSTE   TOTAL: 3,32€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 33,29€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Huevos de Panagyurishte
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Huevos	3 unid	3 unid	0,297€                    X10=		2,97€
Queso blanco feta	150g	150g	1,095€                    X10=		10,95€
Yogur griego	200g	200g	0,926€                    X10=		9,26€
Pimentón dulce	10g	10g	0,095€                    X10=		0,95€
Aceite de oliva	30g	30g	0,138€                    X10=		1,38€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,0001€
	COSTE   TOTAL: 2,55€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 25,51€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kavarma
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Carne sin hueso	1kg	1,200kg	6,9€                         X10=		69€
Champiñones en rodajas	200g	220g	0,66€                       X10=		6,6€
Queso	100g	100g	1,39€                       X10=		13,9€
Huevos	4u	4u	0,39€                       X10=		3,9€
Cebollas	200g	230g	0,18€                       X10=		1,8€
Pimiento verde	80g	100g	0,16€                       X10=		1,6€
Pimiento rojo	80g	100g	0,16€                       X10=		1,6€
Tomate	100g	115g	0,139€                    X10=		1,39€
Aceite de oliva	20g	20g	0,092€                    X10=		0,92€
Pimentón	10g	10g	0,079€                    X10=		0,79€
Ajedrea	10g	15g	0,079€                    X10=		0,79€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,001€
Pimienta	10g	10g	0,225€                    X10=		2,25€
Perejil	10g	20g	0,147€                    X10=		1,47€
	COSTE  TOTAL:10,69€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 106,93€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kebabche
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Carne picada de ternera	250g	250g	1,61€                       X10=		16,1€
Carne picada de cerdo	250g	250g	1€                             X10=		10€
Aceite de oliva	20g	20g	0,092€                    X10=		0,92€
Pimienta negra	15g	15g	0,337€                    X10=		3,337€
Comino	15g	15g	0,15€                       X10=		1,5€
Sal	15g	15g	0,0001€                  X10=		0,001€
	COSTE   TOTAL: 3,18€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 31,89€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kifla
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Harina	500g	500g	0,445€                    X10=		4,45€
Levadura	25g	25g	0,18€                       X10=		1,8€
Leche templada	75ml	75ml	0,089€                    X10=		0,89€
Huevo para la masa	1unid	1unid	0,099€                    X10=		0,99€
Huevo para untar	1unid	1unid	0,099€                    X10=		0,99€
Aceite de girasol	200ml	200ml	0,218€                    X10=		2,18€
Sal	10g	10g	0,0001€                  X10=		0,001€
Azúcar	40g	40g	0,0276€                  X10=		0,27€
Nueces trituradas	250g	250g	5,55€                       X10=		55,5€
Azúcar	150g	150g	0,103€                    X10=		1,03€
Canela	20g	20g	0,278€                    X10=		2,78€
	COSTE  TOTAL: 7,08€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 70,89€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kiopoolu
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Berenjena	200g	250g	0,34€                     X10=		3,4€
Pimiento verde	50g	70g	0,09€                       X10=		0,9€
Tomate	50g	55g	0,06€                       X10=		0,6€
Perejil fresco	20g	40g	0,29€                       X10=		2,9€
Cilantro	10g	25g	0,12€                       X10=		1,2€
Menta	5g	10g	0,27€                       X10=		2,7€
Ajo	5g	10g	0,025€                    X10=		0,25€
Aceite de oliva virgen	50g	50g	0,23€                       X10=		2,3€
Vinagre	25g	25g	0,035€                    X10=		0,35€
Limón	60g	80g	0,16€                       X10=		1,6€
Sal	10g	10g	0,0021€                  X10=		0,021€
Pan ácimo	50g	50g	0,13€                       X10=		1,3€
Tomillo	5g	10g	0,37€                       X10=		3,7€
Pimienta	10g	10g	0,22€                       X10=		2,2€
Sésamo	10g	10g	0,048€                    X10=		0,48€
Cayena	5g	5g	0,093€                    X10=		0,93€
Cominos	10g	10g	0,22€                       X10=		2,2€
	COSTE   TOTAL: 2,70€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 27,03€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kozunak
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Harina	800g	800g	0,712€                    X10=		7,12€
Leche	180ml	180ml	0,214€                    X10=		2,14€
Levadura fresca	40g	40g	0,288€                    X10=		2,88€
Azúcar	100g	100g	0,069€                    X10=		0,69€
Mantequilla	80g	80g	0,742€                    X10=		7,42€
Azúcar avainillado	50g	50g	0,889€                    X10=		8,89€
Huevos	2unid	2unid	0,19€                      X10=		1,9€
Claras de huevo	1unid	1unid	0,095€                    X10=		0,95€
Azúcar glass	50g	50g	1,55€                      X10=		15,5€
	COSTE   TOTAL: 4,74€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 47,49€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Kurabii
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Huevos	4unid	4unid	0,396€                    X10=		3,96€
Yogur	100g	100g	0,143€                    X10=		1,43€
Azúcar glass	80g	80g	2,48€                      X10=		24,8€
Mantequilla	125g	125g	1,16€                      X10=		11,6€
Bicarbonato	20g	20g	0,212€                    X10=		2,12€
Harina	800g	800g	0,712€                    X10=		7,12€
Vainilla	15g	15g	0,238€                    X10=		2,38€
Limón	1unid	1unid	0,169€                    X10=		1,69€
Azúcar	50g	50g	0,034€                    X10=		0,34€
	COSTE   TOTAL: 5,54€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 55,44€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Mish-mash
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Tomates medianos	200g	220g	0,278€                    X10=		2,78€
Pimientos rojos	150g	175g	0,309€                    X10=		3,09€
Cebolla	100g	120g	0,09€                       X10=		0,9€
Aceite de oliva virgen	20g	20g	0,021€                    X10=		0,21€
Queso feta	200g	200g	1,46€                       X10=		14,6€
Huevos	3u	3u	0,297€                    X10=		2,97€
Perejil	15g	25g	0,221€                    X10=		2,21€
Sal	5g	5g	0,0001€                  X10=		0,001€
Pimienta	5g	5g	0,112€                    X10=		1,12€
	COSTE   TOTAL: 2,78€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 27,88€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Moussaka con patatas
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Carne picada	1 kg	1kg	4€                             X10=		40€
Patatas	1 kg	1.200kg	1€                             X10=		10€
Tomates	150 g	175g	0,208€                    X10=		2,08€
Perejil	25 g	30g	0,368€                    X10=		3,68€
Cebolla	150 g	175g	0,135€                    X10=		1,35€
Huevos batidos	200 g	220g	0.297€                    X10=		2,97€
Yogur	100g	115g	0,143€                    X10=		1,43€
Harina	50g	65g	0,044€                    X10=		0,44€
Sal	10g	10g	0,0002€                  X10=		0,002€
Pimienta negra	10g	10g	0,225€                    X10=		2,25€
Aceite de oliva	30g	30g	0,138€                    X10=		1,38€
	COSTE   TOTAL: 6,51€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 65,14€
OBSERVACIONES:

FICHA   PARA   RECETA   Y   COSTE
NOMBRE DEL PLATO: Puré de espinacas
RECETA ELABORADA POR: Gloria y Laura			FECHA: 13/02/2017
INGREDIENTES:	CANTIDAD		PRECIO UNITARIO		IMPORTE TOTAL
	NETA	BRUTA
Espinacas	200g	250g	0,7€              X10=		7€
Harina llana	50g	50g	0,099€         X10=		0,99€
Mantequilla	50g	50g	0,396€         X10=		3,96€
Queso feta	100g	100g	0,73€           X10=		7,3€
Cebolla	30g	40g	0,027€         X10=		0,27€
Huevos	2u	2u	0,099€         X10=		0,99€
	COSTE  TOTAL:2,051€
	COSTE         UNITARIO		RACIÓN: 20,51€
OBSERVACIONES: